"Black Swan Effect" è una espressione inglese per indicare l'effetto inaspettato di una sorpresa. In questo caso, la sorpresa sono i dadini di mela al posto dei pezzetti di salsiccia o di carne che tradizionalmente arricchiscono il ripieno di questo piatto simbolo della cucina ukraina, qui rivisitato da una amica dell'autrice, "colpevole" di essere vegetariana. Nell'introduzione alla ricetta, la Hercules racconta divertita di come questa scelta fosse stata considerata uno scandalo dalla mamma dell'amica che non solo pretendeva che questa si sottoponesse a regolari analisi del sangue, per verificare il livello del ferro, ma che pure si stupiva, ogni volta che i risultati ne attestavano lo stato di ottima salute.
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Avevo assaggiato i peperoni ripieni di riso in un corso di cucina
ukraina, qualche anno fa ed ero rimasta piacevolmente sorpresa dalla
complessità del loro sapore. A differenza dei loro parenti più famosi
(turchi o greci), non c'erano spezie o frutta secca ad arricchire una
farcitura in apparenza banale (di base, sono verdure) che invece, per
qualche strana alchimia, si rivelava estremamente gustosa. Rispetto agli
originali, questi hanno la mela verde e soprattutto la salsa che è
l'elemento che davvero li rende unici e adatti anche a qualcosa di più
che una pietanza veloce ed informale. La ricetta è allo Starbooks, QUI
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