Non fatevi ingannare
dal pallore di queste piccole brioches perché sono una delle cose
migliori che io abbia mai assaggiato, in questi ultimi anni. La cottura
al vapore che da un lato le rende meno appetibili alla vista, regala
loro una consistenza unica, perfetta per il tipo di ripieno (un piccolo
frutto intero, leggermente acidulo, addolcito da una spolverata di
zucchero). E poi, ok, c'è un bagno di bellezza nel burro fuso, un
rotolamento in uno scrub di noci tostate e zucchero grezzo, la
nonchalance del mezzo gheriglio messo lì, per bellezza, a dare gli
ultimi ritocchi a una ricetta che, nella sua semplicità, era deliziosa. E
così, diventa una goduria pura.
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