A
dispetto del loro nome, i Belgian buns non hanno nulla a che fare con
il Belgio: le loro origini vanno ricercate nella fantasia dei fornai
britannici, prodighi di variazioni sul tema in materia di Buns,
propriamente delle girelle di pasta brioche farciti con uvetta e aromi a
piacere. A contraddistinguere questi è la ciliegina candita che
troneggia al centro di una colata di glassa densa e compatta,
trasformandoli nella variante rustica e nutriente dei più eleganti
petit-fours.
La
ricetta ha un procedimento tradizionale che quelli di Bread Ahead
stravolgono, proponendo qualche innovazione di cui vi racconto allo Starbooks, QUI
