INSALATA SVUOTA FRIGO DA PORCA FIGURA

 Eravamo un sacchetto di gamberi, una manciata di spinaci e un avocado in via di putrefazione- e invece che un piatto da "i peggiori bar di Caracas" è venuta fuori un'insalatona che non sfigurerebbe ai tavolini di uno chiccosissimo bistrot parigino. 

Il livello di difficoltà è intorno a "ridicolo". In compenso ci sono tantissimi ingredienti, per cui la prefazione finisce qui- e iniziamo con la ricetta 

INSALATA CON SPINACINO, AVOCADO, GAMERONI E CITRONETTE ALLA VANIGLIA E POMPELMO ROSA

Ingredienti per 2 persone 

2 belle manciate di spinaci crudi e teneri, lavati accuratamente e asciugati

un avocado

mezzo peperone rosso, mondato

12-14 pomodorini

cipolla rossa a piacere

4 ravanelli

un pompelmo rosa

12-14 code di gambero

qualche goccia di salsa Tabasco (facoltativa)

olio, sale, vaniglia

Le verdure si intendono tutte lavate e mondate. Se usate gli spinaci in busta (come credo faccia il 99% della popolazione mondiale), lavateli lo stesso :)

Tagliate il peperone a cubetti piccoli, affettate sottilmente cipolla e ravanelli, tagliate in due i pomodorini. 

Pelate a vivo il pompelmo rosa, eliminando la buccia con tagli netti e rifinendo poi tutto intorno, per togliere la parte bianca. Affettatelo a fette spesse circa mezzo cm e poi a spicchi. 

Fate questa operazione su un tagliere e raccogliete in una ciotola il succo che fuoriuscirà. Spremetevi anche le bucce, che si saranno portate via un po' di polpa. Aggiungete due cucchiai di olio extravergine, un bel pizzico di sale e dei semini di vaniglia. 

Stendete gli spinaci sui piatti da portata e aggiungete le altre verdure: condite con 3/4 della citronette. 

Brasate le code di gambero  in padella, in pochissimo olio extravergine: devono essere brunite da entrambi i lati. 

Tagliate l'avocado, togliete il seme, scavate via la polpa dalle due metà con un cucchiaio, affettatele e tagliatele a cubetti. Conditele con poco sale e poco Tabasco. 

Aggiungete all'insalata l'avocado condito, gli spicchietti di pompelmo rosa, le code di gambero ancora calde e irrorate con la restante citronette. 

Servite subito, con un bel cestino di pane (o con fette di baguette tostate)