venerdì 18 febbraio 2022

BELGIAN BUNS

 

A dispetto del loro nome, i Belgian buns non hanno nulla a che fare con il Belgio: le loro origini vanno ricercate nella fantasia dei fornai britannici, prodighi di variazioni sul tema in materia di Buns, propriamente delle girelle di pasta brioche farciti con uvetta e aromi a piacere. A contraddistinguere questi è la ciliegina candita che troneggia al centro di una colata di glassa densa e compatta, trasformandoli nella variante rustica e nutriente dei più eleganti petit-fours. 
La ricetta ha un procedimento tradizionale che quelli di Bread  Ahead stravolgono, proponendo qualche innovazione di cui vi racconto allo Starbooks,   QUI


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