MA CHE BOUNTA'! BOUNTY CHEESE CAKE per l'MTChallenge

di Carola Gennaro

Due premesse soltanto, prima di cominciare con la ricetta
 
1) Fabio e Annalu, vi odio.
In una settimana di lezioni, prove e concerti, l'unica serata libera l'avrei passata a dormire e a mangiar sano.
Anzi, a dirla tutta, me l'ero scordata di dover fare questa torta che, perdonate la sincerità, manco mi piace.
Eppure, chissà come mai, ho passato millemila viaggi Genova-Pavia a pensare a che tipo di cheesecake fare. 
Due giga di internet passati su Pinterest a cercare idee, sempre più confusa. 
Dolce o salata? 
Cotta o cruda? 
Alla fine ho deciso che va beh, quasi quasi potevo provare a fare qualcosina anche io... giusto perché ve l'avevo detto, eh.
E se alle otto di domenica sera, dopo una settimana infernale, dopo due ore di Paganini, mi metto a cucinare col sorriso, forse significa che un po' di bene ve lo voglio :)
E che la cheesecake proprio schifo non mi fa

2) Non sono fissata col cocco, assolutamente.

MA CHE BOUNTA'

BOUNTY CHEESE CAKE

per uno stampo a cerniera del diametro di 13 cm 
 per la base

120 g di Digestive
75 g di burro fuso
2 cucchiaini di rum bianco

Tritate finemente i Digestive, aggiungete il burro e il rum e amalgamate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendetelo nello stampo precedentemente imburrato, in uno strato uniforme e mettete in frigo per circa mezz'ora. 

nota: la quantita' di rum e' indicativa, perche' potete aggiungerne ancora un po' o metterne un po' meno, a seconda del vostro gusto personale. Attenzione a non eccedere, senno' diventa troppo liquida. Nel caso rimediate aggiungendo altri biscotti.

per la crema

200 g di Philadelphia
3 cucchiai di yogurt bianco greco
1 cucchiaio di panna acida*
80 g di farina di cocco
1 uovo
1 cucchiaino di vaniglia liquida
1 cucchiaino di rum bianco 

Mentre la base di Digestive riposa in frigo, dedicatevi al ripieno

Montate con le fruste elettriche il Philadelphia, lo yogurt, la panna acida, la farina di cocco e l'uovo, fino ad avere un composto bene amalgamato.  

Aggiungete gli aromi che piu' vi piacciono 

(nota della madre: se mi ci mette lo zenzero la anniento) 

Io ho messo vaniglia e una puntina di rum

(nota della madre: per stavolta, l'ha scampata) 

La consistenza deve essere cremosa, ma non eccessivamente spumosa. 

Una volta che la base di biscotti si e' indurita, versatevi sopra la crema e infornate a bagnomaria, forno ventilato, a 160C per mezz'ora. 

(la mia tortina ci ha impegato circa mezz'ora, ma il mio consiglio e' di impostare il timer sui 20 minuti e controllare)

Sfornate e lasciate raffreddare completamente

per la prima copertura

ganache al cioccolato fondente

100 g di cioccolato fondente

50 ml di panna fresca liquida

per la seconda copertura

100 g di cioccolato al latte

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con la panna:  con le fruste elettriche, sbattetelo fino a farlo quasi raffreddare. Stendetelo sulla torta e fatelo  raffreddare del tutto. 

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato al latte e versatelo sulla torta. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente poi passate in frigorifero fino al momento di servire.

Il motivo della doppia copertura e' semplice: volevo imitare lo spesso strato del Bounty. La scelta dei due tipi di cioccolato e' puramente personale: potete usare lo stesso tipo, due volte. 

Se la servite dopo averla tenuta in frigorifero qualche ora, sara' un successone:  somiglia davvero al Bounty solo che, grazie all'aggiunta del rum, rimane dolce senza mai diventare stucchevole. Mia nonna e il mio amico se la sono divorata

P.S. chi mi conosce sa che a Fabio ed Anna Luisa tengo particolarmente, quindi un p.s. per i saluti volevo aggiungerlo... tanti bacini, mi sono divertita tantissimo!